การศึกษาวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณ

การศึกษาวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาเปลือกกล้วยน้ำว้าเพื่อสุขภาพ วัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เปลือกกล้วยน้ำว้าเพื่อสุขภาพ ศึกษาผลิตภัณฑ์ชาเปลือกกล้วยน้ำว้าเพื่อสุขภาพในด้านประสาทสัมผัสและเพื่อศึกษาการยอมรับชาเปลือกกล้วยน้ำว้าเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยทดสอบ การยอมรับจาก นักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยธุยา จำนวน30คน โดยใช้แบบ ทดสอบทางด้านประสาทสัมผัส วิธี 7-Point Hedonic scale
ผลการศึกษาการผลิตชาเปลือกกล้วยน้ำว้าพบว่ากล้วยน้ำว้าห่ามอายุ3วันหลังจากตัดกล้วยดิบจะมีรสฝาดเล็กน้อย เมื่อนำมาผลิตชาจะได้ผงชาสีน้ำตาลอ่อนกล้วยน้ำว้าสุก มีรสหวานสีน้ำตาลอ่อน เหมาะสมกับการผลิตชา ผู้วิจัยจึงเลือกเปลือกกล้วยที่ตัดมาแล้ว3วันมาทำการอบในอุณหภูมิ60องศา เซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง โดยเปลือกกล้วยมีลักษณะแห้งและน้ำหนักเบา เมื่อคำนวณหาค่าความชื้นให้มี ความชื้นร้อยละ10 ของน้ำหนัก
ผลการศึกษาการยอมรับทางด้านประสาทสัมผัสมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05)สูตรผงชาเปลือกกล้วย2กรัมผู้บริโภคให้การยอมรับมากที่สุด(ด้านสี5.10±1.062ด้านกลิ่น 5.17±1.147ด้านรสชาติ4.93±1.258ด้านเนื้อสัมผัส 4.80±1.448และความชอบโดยรวม4.90±1.185)
ผู้วิจัยพัฒนาชาเปลือกกล้วยเสริมสมุนไพร3ชนิดคือตะไคร้เก๊กฮวยและใบเตยหอมพบว่าผู้บริโภคยอมรับชาเปลือกกล้วยสูตรมาตรฐานกับชาเปลือกกล้วยเสริมกลิ่นสมุนไพรตะไคร้สูงที่สุด(ด้านสี5.80±0.997ด้านกลิ่น5.97±0.964ด้านรสชาติ5.93±1.081ด้านเนื้อสัมผัส5.87±1.074และความชอบโดยรวม 6.13±1.008)

結果 (中文) 1:

研究发展的健康的香蕉皮，茶产品，目的是开发一个健康的香蕉皮产品。研究表明︰ 健康香蕉树皮茶产品领域，也要学会接受香蕉树皮茶对消费者的健康。通过测试已录取的学生，phranakhon 皇家大学，斯里兰卡 ayathu 药品。儿童使用感官检查的人数7 点享乐尺度方法。ผลการศึกษาการผลิตชาเปลือกกล้วยน้ำว้าพบว่ากล้วยน้ำว้าห่ามอายุ3วันหลังจากตัดกล้วยดิบจะมีรสฝาดเล็กน้อย เมื่อนำมาผลิตชาจะได้ผงชาสีน้ำตาลอ่อนกล้วยน้ำว้าสุก มีรสหวานสีน้ำตาลอ่อน เหมาะสมกับการผลิตชา ผู้วิจัยจึงเลือกเปลือกกล้วยที่ตัดมาแล้ว3วันมาทำการอบในอุณหภูมิ60องศา เซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง โดยเปลือกกล้วยมีลักษณะแห้งและน้ำหนักเบา เมื่อคำนวณหาค่าความชื้นให้มี ความชื้นร้อยละ10 ของน้ำหนักผลการศึกษาการยอมรับทางด้านประสาทสัมผัสมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05)สูตรผงชาเปลือกกล้วย2กรัมผู้บริโภคให้การยอมรับมากที่สุด(ด้านสี5.10±1.062ด้านกลิ่น 5.17±1.147ด้านรสชาติ4.93±1.258ด้านเนื้อสัมผัส 4.80±1.448และความชอบโดยรวม4.90±1.185)ผู้วิจัยพัฒนาชาเปลือกกล้วยเสริมสมุนไพร3ชนิดคือตะไคร้เก๊กฮวยและใบเตยหอมพบว่าผู้บริโภคยอมรับชาเปลือกกล้วยสูตรมาตรฐานกับชาเปลือกกล้วยเสริมกลิ่นสมุนไพรตะไคร้สูงที่สุด(ด้านสี5.80±0.997ด้านกลิ่น5.97±0.964ด้านรสชาติ5.93±1.081ด้านเนื้อสัมผัส5.87±1.074และความชอบโดยรวม 6.13±1.008)

結果 (中文) 3:

研究香蕉皮，茶产品开发产品开发เปลือกกล้วยน้ำว้า健康保健目的。研究了香蕉皮的健康茶产品接受的感官和对消费者的健康茶，香蕉皮学生接受测试。皇家30 SI业务使用药物的研究7-Point感官测试方法Hedonic秤研究结果表明，茶叶生产大香蕉香蕉皮后切3冲动有点涩，生香蕉当产生了茶粉茶褐色淡褐色。成熟的香蕉味道甜美，适合茶叶生产。因此，选择3天香蕉皮剪前进行，烘干温度60度C 3小时干香蕉皮和重量轻的特点当计算一10水分重量含水率感官评价结果具有显著性差异。0.05）配方（P≤2克茶粉，香蕉皮，消费者接受的最5.10±1.062颜色气味。5.17±±1.258 1.147口味方面4.93纹理。1.448 4.80±±1.185和整体4.90）研究人员开发了一种草药茶，香蕉皮3露兜叶，香茅，菊花茶被消费者接受的标准配方的香蕉皮，香蕉皮茶气味香茅草本补充高（5.80±0.997颜色气味口味5.93 0.964 5.97±±±1.074方面5.87 1.081质地和整体6.13±1.008）