ข่าวจาก รศ. ดร. กล้าณรงค์ ศรีรอด คณ

ข่าวจาก รศ. ดร. กล้าณรงค์ ศรีรอด คณะอุตสาหกรรมเกษตร มก.

เมื่อคืนนี้ เพื่อนคงได้อ่าน line ว่า น้ำมันหมูดีกว่านมถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพด ข่าวนี้ลงในหนังสือพิมพ์บางฉบับ ผมติดใจเรื่องนี้ จึงไปสอบถามผู้เชี่ยวชาญ ชื่อ ดร.ทรรษวรรณ จบปริญญาเอกจาก germany สาขา food engineering ทำปริญญาเอกเรื่องนี้โดยเฉพาะ และกำลังจะไปบรรยายเรื่องนี้ที่เยอรมนีกลางเดือนหน้า ผมขอสรุปสั้นๆ ผู้เชี่ยวชาญได้ให้ความเห็นว่า ทั้งน้ำมันหมู และน้ำมันถั่วเหลือง เลวพอๆกัน เพราะ น้ำมันทั้งสองชนิดนี้ เป็นน้ำมันประเภทที่มีโมเลกุลยาว น้ำมันหมูเป็นไขมันอิ่มตัว เมื่อเจอความร้อนจะกลายเป็น Trans fat ร่างกายย่อยไม่ค่อยได้ และจะเก็บสะสมไว้ในร่างกาย รวมทั้งในเส้นเลือด ซึ่งจะทำให้เป็นโรคเส้นเลือดอุดตัน ส่วนน้ำมันถั่วเหลือง เป็นไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อเจอกับความร้อน โมเลกุลจะแตกตัว เกิดเป็นอนุมูลอิสระจำนวนมาก ทำให้มีโอกาสเป็นมะเร็งสูงมากขึ้น เดิมสหรัฐเคยสนับสนุน ให้ใช้น้ำมันถั่วเหลือง เมื่อประมาณ 20 กว่าปีก่อน เพราะเค้าผลิตถั่วเหลืองเยอะมาก ตอนนี้จึงเริ่มเห็นข้อเสียของน้ำมันถั่วเหลืองแล้ว จากการศึกษาทั้งหมดในปัจจุบันพบว่า น้ำมันที่ดีที่สุด คือ น้ำมันมะพร้าว เพราะไม่ใช่ไขมันอิ่มตัว และเป็นไขมันประเภทโมเลกุลสั้น เมื่อโดนความร้อนจะไม่กลายเป็น Trans fat และโมเลกุลจะไม่แตกตัวเป็นอนุมูลอิสระ นักวิชาการจากทั่วโลก จะร่วมประชุมที่เยอรมันเกี่ยวกับเรื่องนี้ในกลางเดือนหน้า ตอนนี้ทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ หันมาใช้น้ำมันมะพร้าวกันเกือบหมดแล้ว ส่วนทางยุโรปก็เริ่มหันมาใช้น้ำมันมะพร้าวด้วยเช่นกัน ถ้าเพื่อนยังใช้น้ำมันหมูอยู่ ก็ขอให้ใช้อย่างจำกัด และถ้าจะให้ดี ขอให้เปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะพร้าวแทน ส่วนน้ำมันที่ดีรองลงมา คือ น้ำมันมะกอก เพราะ เป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวเช่นกันและมีโมเลกุลแบบสั้นกึ่งยาว ซึ่งจะไม่กลายเป็น Trans fat เมื่อโดนความร้อน และจะแตกตัวเป็นอนุมูลอิสระไม่มาก นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากด้วย ถ้าจะใช้ความร้อน ในการทําอาหาร ขอให้เลือกน้ำมันมะกอก แบบหีบร้อน ที่ระบุว่า pure หรือ100% ไม่ควรใช้แบบ extra virgin ที่เป็นแบบหีบเย็น ซึ่งเหมาะในการทําน้ำสลัดเท่านั้น

結果 (繁體中文) 1:

教授的新聞。納隆博士斯里蘭卡勇敢生存農產工業的能力。毫克一個朋友昨晚他可能讀過豬油更好豆漿和玉米油線。在一些報紙上的新聞。我要帶這件事去查詢專家名字博士 Thatwan 年底食品工程博士從德國分公司，使這個特定的博士學位和關於這一主題的講座下個月中旬去德國。讓我總結一下專家有簡要評論了豬油和油，豆油，都同樣不好因為這是類型的油是長分子豬油是飽和時熱成為罕見的子反式脂肪體和積累的脂肪。ว้ใน 包括血液中，從而導致疾病、 血管阻塞的身體。最佳非脂肪豆油飽和時分子熱將打破。大量的自由基癌症是很高。原美國豆油將永遠支援 20 多年前，關於生產大豆品種由於佈局。現在開始看到豆油的缺點。從目前的研究表明: 油是最好的椰油，因為它不是一種脂肪、 飽和脂肪和分子短類別。當它擊中熱不成為脂肪和反式分子會不會斷成自由基。來自世界各地的學者將出席在德國關於這下個月中旬。澳大利亞和紐西蘭現在幾乎採用相同的椰油。最佳方式歐洲開始使用椰子油以及。如果你的朋友仍然使用豬油，詢問，如果它是被用來請求使用椰子油相反的變化。橄欖油精華油也很好，因為它不是飽和脂肪，並且包含短，半長的分子，當它擊中熱和將闖入自由基時，不會反式脂肪。也有很多有益的營養物質。如果你正在使用熱做飯要求選擇橄欖油。說 100%純熱胸膛或。請勿的使用特級初榨橄欖油是胸部冷，它是完美的製作沙拉醬只。

結果 (繁體中文) 2:

記者從農業產業化教授Klanarong斯里蘭卡博士的生存。鎂過夜 我已閱讀，線上比豬油，豆油和玉米油更好。這一消息在一些報紙。我很喜歡這個故事 請高手來命名顯微鏡天鵝博士擁有博士學位食品工程由德國做一個博士對這一具體問題。和去講課中期德國。讓我簡單地總結 有專家評論說，該豬油 同樣不好，和大豆油，因為這兩個種。石油行業是一個長鏈。飽和脂肪是豬油 當你加熱的子公司反式脂肪的小身體。它在體內累積。以及在血管 這會導致中風。豆油 不飽和脂肪 當暴露於熱 分子解離 由於許多激進分子 很可能的癌症是更先進的。最初，美國曾支持 豆油大約20年前，因為它們產生了大量的大豆的。現在，我們開始看到大豆油的下行空間。研究發現，所有在場。椰子油是最好的油。它不飽和脂肪 而短短的脂肪分子 當暴露於熱不會成為反式脂肪被分解成分子和自由基。來自世界各地的學者 德國將參加下月中旬的主題會議。現在，澳大利亞和新西蘭 要使用椰子油幾乎用盡。歐洲部分地區已經開始使用椰子油為好。如果你的朋友也在使用豬油。要求用有限的 如果是的話，切換到椰子油代替。好油，其次是橄欖油作為一種多不飽和脂肪分子太短，半長。這不會成為一個反式脂肪時暴露於熱。而且會分解成自由基，並不多。它還包含的營養成分，是非常有用的了。我會走熱 在行動 讓你的胸部熱橄欖油，上面寫著純或100％特級初榨不應該被用來作為一個胸部冷。這是只在修整好。

結果 (繁體中文) 3:

新聞來自勇氣西納隆生存的農用工業、.

昨天晚上。 你的朋友已經讀過的路線,石油豬肉比豆奶和玉米油這一消息的報紙。 我想這要問一個專家的姓名。地址:ท博士學位德國分公司食物工程做博士學位的這一具體和前往描述這故事,德國在中間的頁面,我得到一個簡短的摘要專家,這兩個石油豬肉和大豆油因為這兩種類型的石油,石油是該類別,有一個長期分子豬肉油是一個飽和脂肪的熱量時將成為反型脂肪酸分機構,將是不積累的機構,以及在血管的。黃豆油是不飽和脂肪的熱量時的分子,打破是一個免費的,有一個機會很高的癌症,美國必須支持使用大豆油20因為一個輪廓豉油生產很大的缺點,現在開始看到大豆油、從所有研究,目前的石油,因為它是最佳椰子油是一個不飽和脂肪當熱將不會成為反型脂肪酸和分子不會打破了一個自由世界各地的學者將出席這次會議在德國在這方面的頁面中現在澳大利亞和新西蘭。