อันดับแรกให้เราโขลกกระเทียม ยี่หร่า ลูกผักชี และพริกไทยป่นรวมกันก่อนนะคะ
โขลกเสร็จแล้วก็ตักใส่กาละมัง ตามด้วยซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดงมิตรผลที่จะทำให้ไก่ทอดของเรามีรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอม และมีสีสวยลงไป แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
พอเครื่องหมักเข้ากันดีแล้ว ก็หยิบไก่ที่เราล้างสะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องหมักทีละชิ้นจนครบนะคะ