วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวจ้าวและเติมน้ำปูนใสเข้าด้วยกันในอัตรา 1:1 ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วตามชอบ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอประมาณ
3. นำสาหร่ายมาชุบแป้งที่เตรียมไว้ แต่ต้องใช้นิ้วรีดไม่ให้แป้งหนาเกินไปเพราะถ้าแป้งหนาเกินไปจะทำให้สาหร่ายไม่กรอบ หรืออมน้ำมันได้
4. เมื่อนำสาหร่ายที่ชุปลงทอดแล้ว ต้องคอยกลับสาหร่ายไม่ให้ด้านใดด้านหนึ่งไหม้ และป้องกันผิวหน้าย่น
5. เมื่อสาหร่ายเริ่มเหลืองก็คีบสาหร่ายมาพักน้ำมัน แล้วนำมาใส่ถุงเพื่อกันลมเข้า
6. หลังจากทอดเสร็จ นำสาหร่ายทั้งหมดมาเรียงใส่ถาดทีละชิ้น ไม่ให้ซ้อนกัน นำแต่ละถาดเข้าเตาอบเพื่อไล่น้ำมัน ใช้ความร้อน 70-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1 นาที ต่อการอบ 1 รอบ
7. นำสาหร่ายมาเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วจะมีน้ำมันออกมาด้วย เทแยกไว้แล้วอบสาหร่ายชุดต่อไปได้เลย
8. นำสาหร่ายที่ผ่านการอบแห้งแล้วมาบรรจุใส่ถุง เพื่อเตรียมนำส่งร้าค้า หรือนำไปรับประทานได้เลย